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젤리는 달콤하고 탱글탱글한 식감으로 많은 사람들에게 사랑받는 간식입니다. 하지만 젤리가 고체일까요, 액체일까요? 젤리는 마치 고체처럼 딱딱하게 굳어 있지만, 손으로 눌러보면 말랑말랑하게 변형됩니다. 또한 접시에 담겨 있으면 퍼지기도 합니다. 그렇다면 젤리는 어떤 상태일까요? 사실 젤리는 고체도 액체도 아닌, 고체와 액체의 성질을 모두 가지고 있는 "젤"이라는 독특한 상태입니다. 젤은 "콜로이드"라는 물질로 이루어져 있는데, 콜로이드는 아주 작은 입자가 액체 속에 고르게 분산되어 있는 상태입니다. 젤리의 경우, 젤라틴이라는 단백질이 물 속에 분산되어 그물망 구조를 만들고, 그 사이사이에 물이 가득 차 있는 형태입니다. 때문에 젤리는 마치 고체처럼 딱딱하게 느껴지지만, 약한 힘을 가하면 쉽게 변형되는 ..
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고체의 외형, 액체의 움직임| 젤리가 가진 특별한 매력 | 젤리, 물성, 과학, 요리… 어딘가 모순된 듯하면서도 매혹적인 조합이죠. 젤리는 마치 고체처럼 단단한 형태를 유지하면서도 액체처럼 부드럽게 흔들리는 신비로운 존재입니다. 탱글탱글 씹히는 식감과 톡톡 터지는 달콤함은 어린 시절 추억을 불러일으키는 동시에 어른들에게는 색다른 즐거움을 선사합니다. 하지만 젤리의 매력은 단순한 맛과 식감에 그치지 않습니다. 젤리의 독특한 물성은 과학적으로도 매우 흥미로운 연구 대상입니다. 젤리가 어떻게 고체와 액체의 성질을 동시에 지닐 수 있는지, 다양한 재료와 조리법이 젤리의 특성에 어떤 영향을 미치는지, 젤리를 통해 어떤 과학적 원리를 배울 수 있는지 등 흥미로운 질문들이 떠오르죠. 이 글에서는 젤리의 과학적 비밀..
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