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젤리는 달콤하고 탱글탱글한 식감으로 많은 사람들에게 사랑받는 간식입니다. 하지만 젤리가 고체일까요, 액체일까요? 젤리는 마치 고체처럼 딱딱하게 굳어 있지만, 손으로 눌러보면 말랑말랑하게 변형됩니다. 또한 접시에 담겨 있으면 퍼지기도 합니다. 그렇다면 젤리는 어떤 상태일까요? 사실 젤리는 고체도 액체도 아닌, 고체와 액체의 성질을 모두 가지고 있는 "젤"이라는 독특한 상태입니다. 젤은 "콜로이드"라는 물질로 이루어져 있는데, 콜로이드는 아주 작은 입자가 액체 속에 고르게 분산되어 있는 상태입니다. 젤리의 경우, 젤라틴이라는 단백질이 물 속에 분산되어 그물망 구조를 만들고, 그 사이사이에 물이 가득 차 있는 형태입니다. 때문에 젤리는 마치 고체처럼 딱딱하게 느껴지지만, 약한 힘을 가하면 쉽게 변형되는 ..
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2024. 6. 22. 15:47
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